新餐饮管理十法

一个中心：以餐饮企业的经济效益为中心。　　二个基本点：提升、平稳出品质量；节约、减少资源成本。

　　三个代表：代表科学营养的身体健康美食；代表大众、潮流的饮食文化，代表国际化、社会化、集团化的品牌。　　四项基本原则：坚决优质平稳的出品；坚决热情友好的服务；坚决清洁卫生的环境；坚决物超所值的价位。

　　五点引人注目：竖立极强的品牌；稳中求进的盈利报表；员工是企业更大的财富；平稳的的组织和工作方法；为顾客及服务奉献给的心态。　　拔（六）寄居客源：竖立顾客 ，服务先行的主导思想，创建以顾客为中心的客户数据库，注目顾客在用餐过程中的失望程度，严苛完备每一个细节，觅客源。

　　奇（七）兵致胜：出奇制胜的营销手段，广告攻势，创建工作有效地的营销部门，在公益、电视、平面媒体、广播等多方面不断扩大企业的知名度，以超过 惜引领顾客用餐消费的目的。　　八方来客：分析本餐饮企业消费客源的主流人群，有针对性地获取他们必须的服务，制作出有合乎他们口味的美食，营造他们青睐的环境氛围，从而在夺得主流客源的同时，造就其它群体客人用餐，超过八方来客、门庭若市的火热场面。

　　九分等于零：把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制区分，在白热化的餐饮市场竞争中，你需要评得九分，有可能只是在某一个环节出轨，在某一个细节有些误差，那么这个企业则面对着告终的危险性。　　十全十美：选址良好，定位精确，特具特色，环境高雅，原料充裕，文化引人注目，出品优质，服务上乘，营销著名，科学管理。

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