餐饮服务业四化管理办法实施

新报讯（记者刘睿）6月6日，记者从呼和浩特市食品药品监督管理局了解到，为贯彻规范餐饮服务提供者的经营不道德，有效地提升食品安全确保水平，从即日起，呼和浩特市开始实行《呼和浩特市餐饮服务业“四化”管理实施办法（全面推行）》（以下全称《办法》）。　　《办法》拒绝，全市餐饮服务业实施厨房管理“透明化”、食品储存“餐馆化”、用具管理“色标化”和加工制作“规范化”管理。

按照厨房管理“透明化”拒绝，采行成立半透明阻隔或显示屏方式，展出食品加工制作全过程，实行“清厨暗灶”工程；食品储存“餐馆化”，整理盒分类存放在散装食品原料和拆封的预包装食品，并按照规定的储存条件储存；用具管理“色标化”，要对菜刀、菜墩（菜板）、其他工用具及定位存放在区域用有所不同颜色标识区分；加工制作“规范化”拒绝配有设施设备，并按照《餐饮服务食品安全操作者规范》拒绝展开加工制作。餐饮服务提供者应当制订并实施不含表格式自查制度在内的各种管理制度，依据制式表格内容，每天或定期检查并记录食品安全管理制度实施情况。

本文来源：千亿体育官网入口-www.khorkala.com